Подготовьте ингредиенты: нарежьте баклажаны и картофель кружочками, лук мелко порубите.

Обжарьте баклажаны: на сковороде с оливковым маслом обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Отложите в сторону.

Приготовьте мясной соус: в той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Добавьте томатную пасту, соль и перец, тушите 10 минут.

Приготовьте соус бешамель: в кастрюле растопите масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите до загустения.

Соберите мусаку: в форму для запекания выложите слой картофеля, затем слой баклажанов, мясной соус и снова баклажаны. Залейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.

Запеките: разогрейте духовку до 180°C и запекайте мусаку 45 минут до золотистой корочки.